徐家興和他的糕點

　　連日來，在婺城區(qū)糖古糕點坊，工人正有條不紊地制作糕點。店里的糕點不愁賣，也不趕貨，在十多年前，對于徐家興一家來說，這是想都不敢想的事。從不及成年到即將而立，徐家興見證了金華傳統(tǒng)糕點經(jīng)濟的峰回路轉(zhuǎn)，也成就了自家糕點坊的絕處逢生。

　　糕點出圈前的“十年寒窗”

　　在徐家興的小時候，奶奶從金華糕點廠退休，爸媽也從金華糕點廠下崗，一家人憑著糕點制作的手藝回家開糕點坊，最多的時候家里雇了二十多個工人。后來，家里的工人越來越少，糕點坊也搬到了自住樓里，父母只留下一個工人幫忙，甚至想過將設備賣給同行，上門給人家打工。為此，父母早早勸說徐家興不必記掛家里的糕點手藝，改學了獸醫(yī)專業(yè)。

　　“我記得很清楚，那時候我還在上高中，那天一家人一起吃飯，爸媽說設備轉(zhuǎn)賣價錢沒談攏，就差一萬塊。爸媽說那就再堅持一段時間。”徐家興回憶說。年少的他早早明了了父母心頭的這份壓力。

　　或許，在手藝人的慣性思維里，把糕點做好是獲得顧客認可的唯一辦法，也是通往市場的唯一路徑。反之，市場反饋不理想一定就是產(chǎn)品不夠好。于是，在糕點房生死攸關之際，徐家興父母倆加上一個徒弟圍著產(chǎn)品使勁兒“卷”起來。調(diào)整配方、改進工藝、試驗口感……圍繞著糖油粉“老三樣”加上芝麻、花生、瓜子、核桃等細碎的輔料，推出了一款款糕點新品。然而，市場反饋依舊一般。

　　“糕點坊沒有生意，家里就沒有收入。那個時候就想著能不能做點什么幫一幫家里，但是其實心里也不知道該怎么辦。”徐家興說。

　　而潮流好似市場的潮汐，循環(huán)往復，冷不丁地就冬盡春來。當時，徐家興剛剛進入金華職業(yè)技術大學，正在準備大學生挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)大賽，在老師的指導下，他將自家糕點項目拉上了婺城青年創(chuàng)業(yè)大賽的路演臺，很快得到了一眾媒體的關注。

　　從區(qū)賽、市賽到省賽，徐家興慢慢熟悉了“以賽為媒”的敘述方式，講好自家的糕點故事。他將糕點坊研發(fā)的米月餅帶到了現(xiàn)場，從傳統(tǒng)的五仁、芝麻餡料到巧克力、蔓越莓新口味，圈了不少粉絲。

　　定制風潮下的“高定”密碼

　　伴隨國潮風的興起，許多傳統(tǒng)糕點也迎來了轉(zhuǎn)機。一陣婺派糕點熱悄然間風靡，徐家糕點坊的生意也慢慢紅火起來。

　　“當?shù)案庾龃蟮臅r候，競爭也就大了起來。我當時還是很有壓力，我想我必須做點什么，讓家里的糕點生意可以持續(xù)下去。”徐家興說。

　　他意識到年輕人的市場需要的不只是好吃這么簡單。他開始琢磨包裝。起初，為了復古風，他采購了一批黃表紙手提袋，很快市面上的金華糕點都復刻了同款包裝。“這時候，我第一次意識到包裝不只是看起來上檔次，還要有識別度，一看就和別人家不一樣。我也意識到，父母當年專心做產(chǎn)品的力氣沒有白費，我要維護的就是回頭客，吃了還想吃的那群人。”很快，徐家興定制了“糖古糕點”禮盒，摸索起了糕點制作模具，收到了不錯的市場反饋。一個叫“定制”的商業(yè)密碼在徐家興眼中越來越清晰。

　　“爭取客戶只需要你在產(chǎn)品過硬的基礎上多做一點點。”徐家興說。他給香港客戶定制糕點，寄去了米月餅、綠豆糕等各色樣品。香港客戶直接點名用綠豆糕作為基礎款，并要求用公司logo開模做定制糕點圖案。徐家興幾番溝通，把樣品訂了下來。緊接著，他經(jīng)過協(xié)調(diào)，向其他老客戶推薦了同款創(chuàng)新產(chǎn)品，很快把獨家定制變成了拼團定制。

　　而定制的程度不同也讓徐家興創(chuàng)意無限。客戶提出獨立開模費用高，徐家興就推薦禮盒定制。客戶需求不過一兩盒，要求定制，徐家興就提出免費手寫賀詞服務。客戶提出尋常手寫體不夠誠意，徐家興就提出將企業(yè)家本人手寫書法作品經(jīng)過微縮排版制作成燙金賀卡放進禮盒……恰恰是這些細微處的服務，為“糖古糕點”爭取到了越來越多的“高定”客戶。

　　如今，徐家的“糖古糕點坊”已經(jīng)從當初的家庭小作坊發(fā)展成為當?shù)仡H具規(guī)模的糕點制作企業(yè)，產(chǎn)品不僅在金華本地廣受歡迎，還通過線上渠道銷往全國各地。徐家興也從一個青澀的少年，成長為一位成熟的創(chuàng)業(yè)者。他希望未來能夠進一步拓展市場，將金華傳統(tǒng)糕點文化傳播得更廣，也計劃培養(yǎng)更多的糕點制作人才，將傳統(tǒng)手藝傳承下去，讓這份甜蜜的事業(yè)能夠代代相傳。