現場觀摩互學互鑒 提升食安管理水平

　　本報訊(記者 邱琪 通訊員 張瑩)近日，婺城區市場監管局羅店所組織雙龍工療山莊、鹿湖山莊、悠悠鹿鳴酒店、小冰島等單位的食品安全管理人員與餐飲從業人員，前往婺城區優秀餐飲管理單位——金華國際雷迪森廣場酒店觀摩學習，通過實地參觀、經驗分享、互動交流等形式，為餐飲企業搭建學習互鑒平臺。

　　觀摩人員實地查看了雷迪森酒店的經營場所環境衛生、食材管理、“明廚亮灶”建設、食品留樣、餐飲具洗消保潔、制止餐飲浪費提醒提示等。酒店負責人就進貨采購貯存、加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣、人員培訓考核等日常食品安全管理要點及相關亮點措施進行了講解，并對食品安全管理制度建設、從業人員健康管理、環境衛生控制等全流程標準化管理經驗進行了分享。觀摩人員通過“零距離”觀摩，現場感受規范管理對保障食品安全的重要作用。

　　同時，在交流學習過程中，執法人員結合《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，為現場參與人員解讀了餐飲服務食品安全操作規范，強調餐飲單位要嚴格落實食品安全主體責任，認真執行各項食品安全管理制度，嚴格規范食品加工操作流程，及時排查消除食品安全隱患。