婺州茶俗 古韻流芳

　　今年八月，婺州茶俗正式入選婺城區第十批非物質文化遺產代表性項目名錄。作為中國傳統文化的重要組成部分，茶俗涵蓋了從種茶、制茶、烹茶到品茶過程中的各種禮儀與風俗。而婺州茶俗的獨特之處則在于點茶與茶宴的結合，兩者相互映襯，共同展現了宋代生活的風貌。

　　婺州茶俗保護單位金華市宋韻婺州府餐飲管理有限公司主理人應峰說：“食客們來到宋韻婺州府，可以換上古裝，親身體驗點茶的樂趣，了解茶俗文化。”

　　點茶是中國古代茶藝的一種，盛行于宋朝，是唐宋時期煎茶法發展演變而來的一種茶藝形式。點茶主要分為溫盞、投茶粉、注水調膏、擊沸茶湯和品茶五個步驟。

　　“三湯點茶法”，這一源自宋代的茶藝精髓，在茶藝師的巧手下，重現了千年前的風雅。沸水輕拂茶盞，茶筅輕舞。“取適量茶粉置于茶盞中，緩緩倒入少量沸水，再用茶筅快速攪拌，直至茶末與水完美融合，形成細膩的膏狀物。”茶藝師宋周雨介紹。

　　緊接著便是“擊拂茶湯”的環節，這是整個過程中最見功力的部分。茶藝師一邊緩緩注水，一邊不停地用茶筅來回擊打茶湯表面，直到一層潔白如雪的泡沫——“湯花”浮現在茶湯之上。這層湯花越多、越白、越均勻，便意味著點茶者的技藝越高超。

　　為了更好地普及茶文化，宋韻婺州府開設了宋代點茶茶藝培訓課。在這里，無論是茶文化愛好者還是初學者，都能在專業茶藝師的指導下，系統地學習點茶技藝與茶文化知識。通過理論與實踐相結合的方式，學員們不僅能夠掌握點茶的基本技能，還能深入了解茶文化的歷史淵源與文化內涵。

　　此外，宋韻婺州府還在后院設立了“清照茶園”。這片小茶園不僅為茶文化的傳承提供了寶貴的資源，也成為人們親近自然、體驗農耕文化的絕佳場所。每年春季，茶園都會舉辦采茶和制茶活動，邀請市民與游客參與其中。在茶農的指導下，大家親手采摘嫩綠的茶葉，體驗從采摘到制作的全過程，感受茶文化的獨特魅力與生命力。

　　“婺州茶俗的傳承與發展，不僅是對傳統文化的尊重與繼承，更是對現代生活品質的一種提升與豐富。我們想把婺州茶俗傳承下去，讓更多人了解茶文化。”應峰說。在婺城這片充滿文化底蘊的土地上，茶文化正以它獨有的方式，滋養著人們的心靈，傳遞著歷史的溫度與文化的深度。

　　(見習記者 劉琳婕)