舉巖飄香清谷天

　　時光跨過清明，綿綿的春雨滋養萬物生靈。在位于金華山鹿女湖畔的千年茶山上，片片新葉凝聚了天地精華，吐出瑩潤的鮮綠，飄逸誘人的茶香。舉巖茶仿佛一位守時的故人，從清明到谷雨，如約進入了短短半月的制茶季。去年11月29日晚，舉巖茶制作技藝作為我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”44個子項目之一順利通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。今春是舉巖茶列入人類非遺后的第一個采茶季，受到了來自社會各界的廣泛關注。

　　千年傳承中國茶

　　中國是茶的故鄉，道醫以茶入藥，佛家茶禪同位，儒家焚香品茗，自唐代起就有了敬茶的習俗。婺州舉巖興于唐宋，盛于明清。五代十國時期后蜀二年(935年)毛文錫所著《茶譜》載：“婺州有舉巖茶，斤片方細，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳也。”這是婺州舉巖目前發現的最早見于史料的記載，在明代方以智著《通雅》中可得佐證，“婺州之舉巖碧乳……此唐宋時產茶地及名也。”此后，“斤片方細，煎如碧乳”成為世人口中舉巖茗茶的最主要特點。

　　舉巖茶傳統制作技藝保護單位浙江采云間茶業有限公司負責人、舉巖茶傳統制作技藝第十八代傳承人潘金土介紹，婺州舉巖外形蟠曲緊結，茸毫依稀可見，色澤翠綠油潤，香氣馥郁持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽醇厚，回甘生津。舉巖茶須于清明前后開采，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，再經攤青、青鍋、揉捻、二鍋、做坯、整形、烘焙、精選儲存等過程完成。炒制特點以炒為主，炒焙結合，對溫度和手法都有極高的要求，從而保持了婺州舉巖獨特的色、香、味、形。

　　關于舉巖茶的緣起，婺城民間有多種說法。一說黃大仙在金華北山修煉，見民眾為眼疾所困，遂取山上茶葉搗碎敷眼，眼疾痊愈，故名“舉眼茶”。晉代九華山人造訪赤松觀飲茶，口留余香，又見巨石聳立猶如仙人所舉，遂曰“奇石仙人舉，佳茗千古傳。”，舉巖茶因此名聲鵲起。

　　另說舉巖出自一位名叫呂永和的隱士。東陽人呂永和本在婺州刺史李紓門下當差，管理婺州八邑公產。唐大歷十二年(公元777年)，呂永和任滿，卻未還鄉，而是擇了鹿田村定居。據說是為這靈山秀水中的動人傳說打動。相傳當地有位叫宋玉女的姑娘，收養了一只受傷的梅花鹿。小鹿知恩圖報，通達人性，常幫宋玉女進城采買，下地拉犁。一次外出途中，小鹿不幸被獵人所殺。宋玉女不知情，登高遠眺，翹首盼著小鹿歸來。小鹿遲遲不歸，玉女在山頭站成了化石。鹿田村也因此得名。

　　動人的傳說滋養了真摯的性靈，流瀉在指尖，成就了舉巖茗茶的誕生。相傳呂永和見鹿田村身處深山密林，村東北有洪頭山，西南有白望山，山上盡是茶樹，山高多雨，云深霧重。時值清明后谷雨前，正是采茶好時節，呂永和攜家小上山采茶，回家后細心攤、炒、抓、挺、烘，制作新茶。且以新火試新茶，眼觀湯色，碧綠澄澈，仿佛已將滿山蒼翠映入其中；略聞其香，芳香撲鼻，已然采擷了四季花果之氣；小品清茗，茶湯清冽，收納了高山流水的回甘。

　　呂永和欣喜不已，有意為新茶取個雅名。一日，他站在家門口極目遠眺，望見鹿女峰下，粗壯的石柱之上巨石磊磊，有如仙人舉巖。得此啟發，呂永和便將新茶取名“舉巖”。婺州舉巖由此誕生。

　　而從史料可考的婺州舉巖的演變歷程，可見中國茶文化的發展史。宋代吳淑所著《茶賦》載：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神，則渠江薄片，西山白露，云垂綠腳，香浮碧乳……”宋代斗茶之風盛行，與插花、掛畫、焚香合稱“宋人四雅”，舉巖茶之“絕”躍然紙上。

　　到了明代，茶作為百草之一入藥。李時珍《本草綱目》中就提及婺州舉巖，“昔賢所稱，大約謂唐人尚茶，茶品益眾，有金華之舉巖，會稽之日鑄，皆產茶有名者。”此時，舉巖出現了明確的貢茶記載。明萬歷六年《金華府志》卷之七《貢賦》載：“進新茶芽二十二斤”。由此，婺州舉巖也于此時發展至鼎盛。明正德年間兵部尚書潘希曾于游金華山時題《北山茶》詩一首，曰：“春來謠憶北山茶，青碧丹崖榜我家。采露擷煙空夢寐，沿河溯濟共年華。求閑會了三生愿，知足何須七碗加。燕語鶯啼春送盡，又看光景到萱花。”明代顧元慶著《茶譜》載：“婺之舉巖，丫山之陽坡……其名皆著品。”明代許次紆著《茶疏》載：“東陽之金華，紹興之日鑄，皆與武夷相為伯仲然。”田藝蘅《煮泉小品》中更表現出對金華茶的偏愛：“余嘗清秋泊釣臺下，取囊中武夷、金華二茶試之，固一水也，武夷則芡而燥冽，金華則碧而清香，乃知擇水當擇茶也”。

　　時至清代，婺州舉巖作為貢茶被一再載入史冊。《中國地方志集成》之《康熙金華府志、道光婺志粹》卷之七《貢賦》載：“明歲進新茶芽二十二斤。”又有清光緒《金華縣志》記載：“婺州有舉巖，斤片方細，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳。碧乳之名，以其茶之湯色如碧乳故也。”劉源長《茶史二卷補一卷》載：“婺州舉巖茶斤片方細，所出雖少，味極甘芳，烹之如碧玉之乳，故又名碧乳。”

　　清末以后，婺州舉巖茶制作技藝幾近失傳。1979年，經茶葉科研人員努力，婺州舉巖茶制作技藝得以恢復，并在全國供銷系統茶葉評比中連續三年名列浙江四大名茶之首。2006至2008年，婺州舉巖茶制作技藝先后被列入金華市、浙江省和國家級非物質文化遺產名錄。2008年北京奧運圣火采集之際，婺州舉巖作為中國和希臘友誼的信物，被希臘奧林匹亞博物館永久收藏。同年，經商務部、外交部選為國禮茶贈送俄羅斯總統。2010年，婺州舉巖被中國國際茶文化研究會正式授予“中華文化名茶”稱號。

　　千里飄香舉巖茶

　　“婺州有舉巖茶，斤片方細，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳也。”毛文錫筆下有關舉巖茶的記載成為此后千余年間舉巖茶名留青史的關鍵定論。毛文錫何許人也？“毛文錫，字平珪，高陽(今屬河北)人，一作南陽(今屬河南)人，五代前蜀后蜀時期大臣、詞人。”在那個車馬慢、信也慢的年代，生長于婺州北山的舉巖茶，何以跨越千山萬水出現在后蜀名臣、風月詞人的筆下？金華市茶文化研究會副會長楊鴿聲對此提出了自己的看法。

　　舉巖茶與毛文錫的緣分，或許還需要從一代名釋貫休說起。明成化《金華府志》載：“僧貫休，字德隱，蘭溪人，姜姓。和安寺出家。天復二年入蜀，蜀主俾尸東禪院，錫號禪月大師。善草書，工歌詩，著《西岳集》二十余卷，侍郎吳融為敘。示寂蜀后主，即塚建塔，名以白蓮，龐延翰為銘。”寥寥數筆，卻寫盡了貫休的半生流離。

　　貫休嗜好飲茶，傳世茶詩30多首，內容涉及種茶、制茶、煮茶、詠茶等，如《別杜將軍》：“采蕈鋤茶在窮野”，而且從詩中所寫來看，種茶之處是金華山北坡。

　　貫休的這些茶詩，對于認識了解唐代金華人如何種茶、加工茶、煮茶、飲茶，用什么茶具，煮茶用什么燃料、用什么水，都很有價值。特別是一首《和毛學士舍人早春》，詩中有原注：“舍人有《茶譜》”。據人考證，這個毛學士舍人即毛文錫。毛文錫，高陽人，年十四即登進士第，后為西蜀禮部尚書，生卒年不祥，著有《茶譜》一卷。

　　由此，楊鴿聲推測，毛文錫在《茶譜》中專門介紹了婺州舉巖茶，這或許緣于貫休晚年到西蜀，與毛文錫因茶為友，介紹了家鄉婺州舉巖茶。

　　那么貫休又是如何了解到舉巖茶的呢？這或許緣于他的至交好友——北山赤松宮道士舒道紀。楊鴿聲介紹，貫休與赤松宮舒道紀為莫逆之交，兩人不僅經常往來會面，而且在難于見面時就詩歌書信互寄，以抒想念之情。從傳世詩文可見，他倆經常互寄土特產，貫休曾有詩云：“近知山果熟，還擬寄來么？”舉巖茶或許也曾是兩人托物寄相思的真切表達。

　　到了宋代，舉巖茶更與聲名鵲起的婺學結緣，與婺刻本藏書共同成為鹿田書院的“風雅二絕”，曾經由一代大儒呂祖謙之手，化解了“鵝湖之會”上的一場論辯干戈，以近乎行為藝術的方式讓兼容并包、求同存異的婺學思想大放異彩。

　　南宋淳熙年間，本是儒學傳承發展的繁盛期，呂祖謙創立金華學派，與理學家朱熹、張軾齊名，號稱“東南三賢”。當時，朱熹與陸九淵在學術思想上各執一詞，爭辯不休，并因此心生不悅。呂祖謙有意講和，同邀二人及東南一帶學者共赴“鵝湖之會”。

　　會中，朱、陸二人劍拔弩張，辯論十分激烈，一諷為“禪學”，一譏作“支離”，場面尷尬。呂祖謙急中生智，取出隨身帶的“婺州舉巖”，悠悠然泡茶，待客，亦自飲。一抹澄碧之色，一股甘香之味，濃烈而不失清雅，恬淡而不失真味，茶湯由公道入一眾杯盞，令在座大儒們入口入心。呂祖謙借茶論道，“得者有其失，失者有其得”，順勢推出其主張的兼容并包、文武并重、求同存異之思想，大儒們深以為然。由此，婺學文化借舉巖之力名聲大振。

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