婺城傳統時令美食撬動鄉村振興

　　清明粿，也作青團、清明團子，是清明節前后江南地區用以祭祀祖先、饋贈或款待親友的傳統時令美食。清明臨近，在塔石鄉塔石村，當地群眾正在手工趕制清明粿。他們采下田間嫩綠的鼠曲草，混合其它餡料，制作成鮮香臘肉春筍餡或清甜順滑豆沙餡的清明粿。一只只清明粿糯韌綿軟，包裹著濃濃的春意，碼齊上鍋，整個村子都彌漫著誘人的清香。

　　“清明節包清明粿是村子里的傳統，以前大家都是包好了自己吃，現在塔石清明粿的名氣越來越大，城里來的訂單也越來越多，經常四個阿姨都忙不過來。”村民董孝青一邊忙著招呼顧客，一邊樂呵呵地告訴記者，從今年三月初開始，她每天都能接到大量的清明粿訂單，還有不少“回頭客”和慕名而來的顧客，平均每天制作500個清明粿都能銷售一空，僅靠這款小吃，小吃店的日營業額就能超過2000元。

　　近段時間，在塔石鄉，還有很多農家商戶和董孝青一樣，接到了來自城區和鄰近縣市的清明粿訂單。大量的訂單以一人之力很難完成，家家戶戶便互相幫忙，今天到這家，明天到那家，三五成群，一邊包粿一邊說笑，好不熱鬧。“清明粿帶來了可觀的經濟效益，我們的日子越過越紅火了！”村民們紛紛說道。

　　近年來，隨著塔石鄉旅游產業的興旺，鄉村美食受到越來越多城里人的喜愛。以特色美食為媒，塔石鄉充分利用當地特定季節、特定美食吸引游客，同時鼓勵當地“老字號”做出招牌，走出去開拓市場，逐漸實現從田間到餐桌的全鏈條聯動，“小吃經濟”遍地開花，成為助推鄉民致富的重要引擎。據了解，每年三月，塔石鄉清明粿銷量可達3萬個，月銷售額超過10萬元。

　　“好看的風景千篇一律，特色的小吃萬里挑一，我和朋友每年都會自駕來塔石，就是因為對這里的農家小吃念念不忘。”來自義烏的董俊飛是個“吃貨”，對她而言，旅行的意義，便是嘗八方美食，品百味故事。清明粿的故事，見證了塔石鄉逐漸興旺的歷史。小吃，已不僅是一個地方的特色符號，品牌小吃作為地方名片帶來流量，對地方經濟具有不可替代的助推作用，發展特色小吃，有著本小利大的效益。

　　一個燒餅，能帶動一方致富；一碗年糕，能炒出億元“金飯碗”。講好小吃故事，做活“小吃經濟”，不僅能在經典配方、生產工藝、制作方式的整理和傳承中弘揚傳統文化，更能通過培育現代主體、推進產業聯動，更讓其成為一股振興鄉村的重要力量。未來，塔石鄉將繼續創新發展模式，不斷激發群眾內生動力，立足特色小吃，推動美食經濟發展，帶動一方百姓致富。(記者張紅星)