婺里鄉(xiāng)味“梅”中開“梅”花香自苦寒來

　　香噴噴的梅干菜，承載了多少婺鄉(xiāng)人于苦寒歲月中的甜蜜記憶。婺里鄉(xiāng)味“梅”中開，“梅”花香自苦寒來。梅干菜是婺鄉(xiāng)人苦盡甘來的見證，婺鄉(xiāng)人是梅干菜精神的寫照。

　　制作梅干菜的原料是金華當(dāng)?shù)匾环N叫“雪里紅”的蔬菜。9月播種，在地里挨過一個寒冬，待到來年三月春暖花開，媽媽們便把它們收割了，洗干凈、切碎，放進大陶缸里腌透，再拿到離家不遠的曬場，鋪在篾席上，借著暖陽的熱量曬干。最后，用一只大蒸籠，把梅干菜蒸得黑漆漆的。十斤“雪里紅”制一斤梅干菜，那是多少婺鄉(xiāng)人于艱難歲月中茁壯成長的支撐。

　　在婺鄉(xiāng)，梅干菜又名“博士菜”。那是孩子們對未來的希望，更是媽媽們望子成龍的企盼。

　　婺鄉(xiāng)的盛夏，尤其是農(nóng)忙時節(jié)，父母忙著田里的活計顧不上燒菜，就在柴火灶臺里擱一碗拌著豬油的梅干菜。等柴火把飯燒熟了，梅干菜也就香了。年幼的娃娃從鍋底抓起半個鍋巴，放點香噴噴的梅干菜捏成團，便成了無上美味。

　　待到上了小學(xué)，升初中，娃娃們便一起蒸飯吃。到了飯點，大家打開飯盒，里面都是黑漆漆、香噴噴的梅干菜。日復(fù)一日，孩子們就著總是吃不膩的梅干菜暢想未來，追逐著農(nóng)村孩子的大學(xué)夢。

　　甚至曾有同窗調(diào)侃，那些年，她和妹妹的學(xué)費都是靠媽媽賣梅干菜掙來的。家中制作梅干菜用的陶缸、蔑席和蒸籠都是媽媽的嫁妝，媽媽心靈手巧，勤懇耐勞，總會做上滿滿一房間的梅干菜，等著商販上門收購。媽媽的梅干菜總能一掃而空，趕在開學(xué)前湊足姐倆的學(xué)費。瞅著媽媽燦爛中略顯疲憊的笑，姐倆覺得，他們離好日子又近了一步。媽媽沒讀過多少書，卻用手中的“梅干菜”日日激勵著孩子，挨過了一整個寒冬，迎來了春暖花開，再歷經(jīng)盛夏的蒸曬，就是梅干菜飄香的幸福時光。

　　(記者張苑)