傳統美食狀元糕里的小康人生

　　說起金華傳統糕點有哪些，定有狀元糕的一席之地，關于狀元糕的由來有很多種說法，最讓人津津樂道的要數唐明皇和狀元糕之間的淵源了。相傳唐明皇為了尋找一位糕點制作技藝精妙的趕考書生，巧妙的將當年的考題定為“做糕點”，果然那書生技壓群芳，摘得狀元桂冠，唐明皇也如愿吃到了那讓他念念不忘的糕點，甚是滿意，既然是狀元做的糕點，便賜名“狀元糕”。

　　狀元糕是很多金華人記憶中的童年味道，但在如今，從前大街小巷都能見到的狀元糕現在已鮮少見到蹤影，會制作的糕點師傅也越來越少。在北山腳下的下裴村，53歲王紅衛和妻子陳艷紅共同經營著一家糕點鋪子，主營狀元糕和饅頭，其中狀元糕小有名氣。王衛紅告訴記者，自己的父親是位金華傳統糕點的手藝人，酥餅、饅頭、狀元糕......樣樣精通，他16歲時在父親啟蒙下接觸金華傳統糕點的制作，25歲習得手藝，今年已經是他做狀元糕的第27個年頭。

　　下午兩點，王衛紅的糕點鋪子蒸汽彌漫，香氣撲鼻，夫妻倆正忙著趕制頭天晚上客人定的辦喜事用的狀元糕。只見王衛紅熟練的組裝起30cm*30cm大小的模子，鋪一層1.2公分厚的底粉，再加上一層用白糖、芝麻、桂花、紅糖等制作而成的餡料，緊接著鋪第二層米粉，再用刻有“狀元及第”“連中三元”字樣的木頭模子，鋪上紅色米粉，“啪啪”敲打兩下，干凈利落地印到白色米粉上。最后，將印好圖案的狀元糕脫模放進蒸籠，蒸10分鐘左右，一塊白底紅字喜慶的狀元糕就出爐了，咬一口軟糯甘飴、甜而不膩、清香可口。

　　目前狀元糕的銷售主要以預定為主，很多宴席上會用這種糕點來增添喜慶，或者是在考學季，家長、學校會送狀元糕給孩子們吃，用狀元糕美好的寓意給學生加油打氣。王衛紅告訴記者，因為選材好、餡料足、比例適中，口感軟糯，他們家狀元糕的訂單一年到頭是不間斷的，并且已經和一些綜合市場達成了長期配送的合作關系。不光預定，上門來吃他們家糕點的散客也不少，“很多到北山上玩的游客，路過我們家門口都走不動了，被香甜的米糕味深深吸引，忍不住來嘗上一塊，更少不了打包幾塊帶走。每年光制作狀元糕用的糯米就要5-6噸。”王紅衛笑著說。

　　在王紅衛的眼里，每天有活干，看著兒女們漸漸長大就是最滿足的了，經過多年的辛勤勞作，解決了自己和妻子的養老的問題，在經濟上不用為兒女成家的問題擔憂，他非常感謝自己的父親帶著他做起金華傳統糕點。父親希望他靠手藝謀生，王紅衛也不負所望，經過多年的學習、總結、改良，使自己的手藝精進，做出的糕點得到了人們的認可和喜愛，也為自己和家庭走出了一條小康致富之路。

　　(見習記者徐樂)