食品安全知識專欄

　　吃出你的健康來(中)

　　5、管好鹽勺子

　　棄咸求淡，是保證健康的基本條件之一。所以要管住鹽勺子，把食鹽的攝入量控制在每人每天5-6克左右。對食鹽的味覺感受是由習慣養成的。因此“味重”的飲食習慣必須改變。尤其青少年，要從小養成“味淡”的習慣。

　　6、學會燒開水

　　燒開水的目的是消毒滅菌，有人主張水燒開20分鐘。甚至半個小時，其實，燒開水以煮沸5分鐘為最佳。燒開5分鐘，已能充分將細菌消滅。如果燒開20~30分鐘，會使溶解在水中的無機鹽、化學元素、重金屬等大大濃縮，反而提高它們在水中的比例。更嚴重的是：水中的硝酸根離子，如果在開水煮沸后繼續長時間保持高溫，它就會被還原成亞硝酸根離子，危害人體健康。

　　7、中國膳食指南

　　中國膳食指南是根據營養學原則，結合我國國情提出的一組以食物為基礎的建議性陳述，用以指導人們合理選擇和搭配食物，倡導平衡膳食，以達到合理營養、促進健康的目的。

　　這是一份指導性意見。

　　(1)、食物多樣、谷類為主。

　　(2)、多吃蔬菜、水果和薯類。

　　(3)、每天吃奶類、豆類或其制品。

　　(4)、經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。

　　(5)、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。

　　(6)、吃清淡少鹽的膳食。

　　(7)、如飲酒、應限量。

　　(8)、吃清潔、衛生、不變質的食物。