食品安全知識專欄

　　吃出你的健康來(上)

　　隨著人們生活水平的極大提高，目前，我們要解決的問題，已經不是如何吃飽的問題，而是如何吃出健康。

　　1、好好吃早餐。

　　很多人早上愛睡懶覺，起床后來不及吃早餐匆匆忙忙去上學/班，時間一長，他們不吃早餐也不覺得餓了，其實，這對身體是一個很大的損失。吃早餐非常重要，因為你已經餓了一個晚上，本來可以通過吃早餐來補充身體所需的能量。

　　不吃早餐等于在虐待自己。有的人早上只喝一杯牛奶，以為營養足夠了。可是不到中午就餓得不行，一點精神也沒有。早餐，英語中叫Breakfast。這個單詞的意思是“打破禁食(break+fast)”。一個人，從前一天的晚餐，到第二天的早餐，中間隔了整整12個小時，這個時候人體，可以被稱為“處于禁食狀態”。大清早，胃里空空如也。為你提供能量的基本營養素——血糖，也降到了最低水平。如果這個時候不進餐，或只是簡單地吃些低質量的早餐，體內就沒有足夠的血糖，所以，人一活動就會感到疲憊，頭暈腦漲，反應遲鈍，注意力不集中。這就是低血糖反應。長此以往，人體就處于一種亞健康狀態，極有可能誘發胃炎、潰瘍病等。據美國的相關調查顯示，不吃早餐，血糖過低時開車與酒后駕車同樣危險。不吃早飯的危害真的很大！

　　2、飯前飯后多補水。

　　身體缺水時，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時補充水分。要使人體儲備足夠的水分，你應該每天喝兩升水。這包括喝白開水，或在早餐時喝牛奶、下午休息時喝橙汁、晚飯時喝湯等等。

　　為什么需要這么多的水呢？因為一天下來，你會不知不覺失去兩升水的儲備。其中，大約有一升水是通過排尿排出體外。另外一升水，是通過出汗和呼吸排出體外。

　　不過，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、肉、魚、蛋和面包，也能補充一些水分。

　　3、有節制地吃點兒零食也不壞。

　　零食，對任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進食的時間，吃點零食對健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營養素，因此，可以適當吃一點零食。

　　平時我們吃的零食，具有不同的功能：

　　花生：花生中富含維生素B2，多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼睛發紅發癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。

　　核桃：核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固，不易開裂。同時核桃中富含植物蛋白，能促進指甲的生長。

　　奶酪：奶酪是鈣的“富礦”，可以使牙齒堅固。營養學家通過研究表明，一個成年人每天吃150克奶酪，有助于達到“人老牙不老”的目的。

　　葵花子：葵花子含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。

　　無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學物質，可稀釋血液，促進血液的流動，從而使大腦供血量充足。

　　奶糖：奶糖含糖、鈣，適當進食能補充大腦能量，令人神清氣爽，皮膚潤澤。

　　吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時間吃。臨睡前和看電視時吃零食，都不是好習慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調味品，更不能影響正餐的食欲。