“官”字酒瓶印證宋代金華酒業的輝煌

　　日前，記者在收藏家呂學姜先生家中看到一個殘破的陶瓶，鼓腹細足，典型的宋代酒瓶式樣。陶瓶的瓶口部分已經殘缺，但是青白色的釉面依然光亮。最吸引人的是瓶腹的那一個深紅色的“官”字�！皬木破康男螤�、燒制方式和‘官’字的字體，可以確定這個酒瓶是宋代的�！眳螌W姜介紹，“這是市區首次發現的宋代‘官’字酒瓶，印證了史料上對宋代金華酒業輝煌歷史的記載�！�

　　當年，吳越王錢镠為偏安江南，歲歲向五代各王朝進貢，其中的紹興酒和金華酒為定制的貢酒。宋代金華酒業發達，南宋紹興二十四年(1154)“金華縣酒課、酒務租額二千二百六十四貫一百二十五文”。元代金華是我國主要的產酒區之一，當時江浙行省的酒課約占全國酒課收入的1/3強，元貞二年金華“酒課中統鈔一千五百五十三錠三十五兩二分二厘”，遠遠超過“茶課中統鈔六錠二十四兩四錢七分”的課利，從這些記載中可以想象金華酒業的興旺。

　　宋代釀酒行業有官營和民營之分，官營酒業占據壟斷地位，民營酒業則相對分散。宋代金華釀酒行業的繁榮，主要指的是官營釀酒行業。從相關的記載中，我們可以推斷，宋代官營釀酒行業的中心在金華古子城。然而，近年來，金華文物部門雖然在市區發現了多處酒瓶殘片堆積遺址，卻一直沒有找到宋代官營釀酒行業留下的確鑿證據。金華文物部門的一位工作人員告訴記者，他幾年前就得到了消息，在古子城附近出土過一個‘官’字酒瓶，然而他們一直都沒找到這個酒瓶。“如果當時找到了這個酒瓶的話，我們完全可以在原址上建一個金華酒博物館，這對金華市申報國家歷史文化名城有著重要的意義。”這位工作人員激動地說。

　　明末顧起元著的《客座贅語》中記道，“京都士大夫所用惟金華酒”，范濂《云間據目鈔》中云：“華亭煮酒，甲于他郡，間用煮酒，金華酒。”明代馮時化在《酒史》中說：“金華酒，金華府造，近時京師嘉尚語云：‘晉字金華酒，圍棋左傳文�！�”據史籍載，明代弘治末年還流傳這樣一副對聯：“杜詩顏字金華酒，海味圍棋左傳文�！苯鹑A酒又與風流遺韻的杜甫的詩、顏真卿的字、左氏的文章這些中國文化的精粹相提并論，可見當時飲金華酒之風雅。金華酒作為金華文化遺產的一部分，一直都受到社會各界的重視。“官”字酒瓶的重見天日，又為金華酒的傳奇添上了精彩的一筆。

　　據文物局的工作人員介紹，幾年前，金華市軍分區在古子城附近建宿舍。施工人員挖出了大量的宋代酒瓶殘片。一天，正在杭州開會的他接到施工隊的電話，說發現了一個“官”字酒瓶，他非常興奮，當即趕回金華，然而讓人遺憾的是，這個灑瓶消失了。“施工人員也許沒有意識到這個‘官’字酒瓶的價值，所以隨意放在一邊，被人撿走了。如果當時我們找到了那個‘官’字酒瓶，軍分區宿舍工程很可能會被叫停�！贝撕�，施工人員又挖出了數以噸計的酒瓶殘片，然而，直到工程結束，也沒有發現第二個“官”字酒瓶。因為沒有確鑿的物證，這處遺址的價值無法得到評估和保護。這位工作人員猜測，呂學姜收藏的“官”字酒瓶就是在軍分區宿舍工地上發現的那個酒瓶。

　　據呂學姜介紹，這個“官”字酒瓶是他從一個小販手里買來的�！叭ツ甑囊粋�周末，我在古子城閑逛，偶然在一個賣婺州窯的小攤上發現了這個酒瓶。我問他這個酒瓶是從哪里來的，他說是從軍分區宿舍工地上撿來的。我對婺州窖一直都很感興趣，所以花了2000元錢從小販手里買下這個酒瓶。”呂學姜說，“買的時候，我還不知道‘官’字酒瓶有這么大的價值。”呂學姜的敘述證實了文物局工作人員的猜想，這個‘官’字酒瓶就是他找了幾年都沒有找到的酒瓶，就是宋代金華官營釀酒行業留下的一枚“足跡”。

　　細細端詳著‘官’字酒瓶，遙想宋代那個彌漫著醇厚酒香的金華。千百年過去了，婺江依然流淌，運酒的船只已駛入了歷史深處，還沒來得及運走的酒瓶，被時光的重量壓成了碎片。

　　鏈接：金華酒相關遺跡

　　酒坊巷：位于金華古子城西側，全長616米，宋朝時酒坊巷叫桐齊坊，在明代初年，一名叫戚壽三的釀酒師傅在巷里開設酒坊，釀制金華酒，巷名因此被取名為酒坊巷。該巷南北走向，由獨立的民居連成，20世紀50年代，許多民居還保存著“前店后坊”的建筑格局。在酒坊巷西側，曾出土了大量的婺州瓷酒瓶和碎片。據史料佐證，今天的古子城酒坊巷在清代中期還酒肆如林，這里釀制的金華酒，經碼頭上婺江，源源不斷地銷往外地。

　　酒泉井：金華古子城酒坊巷中段西側，有口宋井，其名叫酒泉井，酒泉井的得名是清光緒年間，金華知府繼良親自命名的，到了清末，金華酒已衰落，知府繼良深諳金華酒的興衰歷程，為懷念昔日輝煌了近千年的“色如金，味甘而性純”的金華酒，他把酒坊巷內這口曾釀制過名酒的古井命名為酒泉井。酒泉井至今傳遞著這一歷史文化信息，是彌足珍貴的。酒泉井并以其特有的文化潛質，載入了《中國井文化》一書。

　　傅村站房釀酒遺址：該遺址位于金東區傅村鎮培德堂西側，該遺址總面積有400多平方米，其作坊的布局仍清晰可見，如水井、原料間、爐灶、蒸煮間、晾堂、酒缸等等。遺址保留了完整的清代中期金華釀酒工藝流程的遺跡，具有鮮明的地域釀酒作坊的特色。民國初年，該作坊為傅村永福祥釀酒作坊。

　　婺州窯酒器：婺州窯歷史悠久，早在4000多年前即新石器時代晚期，金華的先民已經制造陶器，從金華地區各遺址出土的陶瓷中，古代酒器占有一定比例，如罐、瓿、樽、盉、壺、杯、盞等等，它囊括了古代酒具的四大類，即盛酒類、溫酒類、注酒類、飲酒類。1996年，金華市區酒坊巷西側的建筑工地上，發現厚達1.2米的元明時代的酒壇碎片堆積層。