——湯溪菜深遠發展研討會發言摘錄

　　有著悠久歷史的湯溪古城，屬金西重鎮，飲食文化的內涵豐富多采，其中湯溪菜更是占據婺城餐飲界的主流。但是，隨著社會的發展，餐飲行業不斷推陳出新，湯溪菜如何定位與創新？便是每一個湯溪人思考的內容。前不久，由湯溪菜飲食行業商會主辦的湯溪菜深遠發展研討會在市區百老匯舉行，來自婺城區金西三鎮的20余名文人、餐飲人士齊聚一堂，共同研討湯溪菜的發展。

　　大凡湯溪人都知道，從大湯溪范圍計，湯溪、羅埠、洋埠、莘畈、塔石、嶺上、蔣堂、瑯琊、沙畈，都屬古湯溪縣范圍，特別是金西三鎮，都以湯溪人自居，相同的農耕文化，相同的民俗風情，相同的飲食習慣，造就了古湯溪燦爛的文化。擁有500多年歷史積淀的湯溪菜給人的印象是味道濃重鮮美、原料充滿鄉土味，其中較有名的有蔥花肉、爛菘菜滾豆腐、農家豆腐干、湯圓等。在市區的街頭巷尾，也隨處可覓湯溪菜的蹤跡。湯溪菜文化底蘊深厚，濃縮著湯溪人的勤儉精神，做法繁復，用料不貴，多由普通家庭婦女研制。研討會上，各界人士以湯溪菜如何傳承和發展為主題，紛紛獻計獻策，提出了不少令人耳目一新的見解。湯溪菜飲食行業商會會長戴增榮說，湯溪菜的發展要加強品牌建設，一方面要“把根留住”，另一方面也要讓“老樹發新芽”。